消费模式转变促使食品包装研究瞄准新方向
发布日期：2018-01-10来源：Euromonitor欧睿信息咨询
在2017年，亚太地区，中东和非洲继续驱动包装食品的全球增长，这两个地区销售额分别实现了4%和12%的零售增长。将两大地区合并后，这两个地区的整体包装食品销售份额从2012年的33%上升到2017年的36%。这种转变也影响了全球包装食品品牌排名中，全球五大包装食品品牌中有三家是中国品牌。为了反映对这两个地区的增长，欧睿(Euromonitor)已将这两块市场的直接研究范围扩大到20个国际/地区。然而，发达地区仍然停滞不前，西欧和北美的包装食品销售在2016年至2017年期间出现了明显下降。
在不同的食品种类中，乳制品一直是全球增长的最大贡献者之一，绝大多数来自亚太地区的销售。当然，中国的酸奶销售和豆奶的销量出现了强劲增长，这导致消费者替代了以前喜欢的风味乳饮料，其他代奶产品(如花生、杏仁和核桃牛奶饮料)。
中国豆奶产品发展迅猛，而其他代奶饮品的需求降幅明显
中国早期代奶产品大获成功，其在过去几年里出现了非常大的下降(2016年是-10%，2017年- 8%)，从消费者来看它是过度加工的，含有各种添加剂。此外，有限的产品创新也导致消费者对风味奶缺乏激情。另一方面，豆浆(+7% RSP CAGR 2012- 2017) 是中国人的传统饮料，因此全国来看产品的接受度相对较高。例如，豆本豆在2017年推出的一款豆奶产品，声称没有任何添加剂。下面列出了两种配料表进行比较。
与此类似，之前的高增长的核桃饮料(其他代奶产品)主要归功于它增强大脑健康和改善记忆的概念，在2015年核桃饮料的主要生产商养元，也被暴露了夸大宣传。同时从味觉的角度看，中国人并不认为核桃饮料比大豆饮料更好。
新的研究市场在消费模式上有很大的不同
最新版的包装食品研究将研究的国家从80个增加到100个。新增加的20个市场，从市场价值大小排序，最大的如伊拉克，到最小的市场科特迪瓦。当把所有的包装食品归类到四种类型，主食，烹饪原料和食物，奶制品和代奶产品，零食，很明显的是，包装食品的消费者在不同的国家之间花费的钱有很大的差异。然而，它表明，在大多数这些国家，主食和奶制品占包装食品总销售额的一半以上。在这些国家，烹饪配料、餐食以及零食往往占到消费者钱包份额的较小比例。
新研究的20个市场: 按类型来看2017年包装食品销售预期
在加纳，乳制品和代奶产品在包装食品销售中占了很大比例。这类产品的销售额预计将在2017年达到28亿美元。其中大约四分之三是由饮用奶制品产生的，其中奶粉的份额是由狮牌(超过三分之二)。缺乏冷藏条件——无论是在供应链、零售商或者还是在家中——仍然是许多欠发达国家的绊脚石，也是奶粉在这些国家饮用牛奶产品的强势地位的主要原因。
埃塞俄比亚在烹饪原料和膳食的销售中脱颖而出。这些销售的大多数(77%)可以归因于调味料、调味品和调味品，其中几乎一半的销售额来自于固体汤料和粉末。
在科特迪瓦，主食的销售占包装食品总销售额的50%以上。在主食里，大多数的销售源于传统上对消费者的饮食非常重要的烘焙食品，并产生了80%以上的主食销售——这相当于全国包装食品销售总额的40%以上。
关于这些额外20个市场的进一步细节可以在从2017年10月开始出版的国家报告中找到。
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